อธิบายเกี่ยวกับแตงโม

ดร. ภีมู พาทิล ผู้อำนวยการศูนย์ปรับปรุงผักและผลไม้ของ Texas A&M ในคอลเลจสเตชั่นกล่าวว่า "ยิ่งเราศึกษาแตงโมมากเท่าไหร่ เรายิ่งตระหนักว่าผลไม้ที่ช่วยเพิ่มสารอาหารตามธรรมชาติให้กับร่างกายมนุษย์นั้นน่าทึ่งเพียงใด" “เรารู้อยู่เสมอว่าแตงโมนั้นดีสำหรับคุณ แต่รายการของประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญมากของแตงโมนั้นยาวขึ้นเรื่อย ๆ ในการศึกษาแต่ละครั้ง” ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ในแตงโมและผักและผลไม้อื่นๆ นั้นเรียกว่าสารอาหารไฟโต ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ หรือสามารถทำปฏิกิริยากับร่างกายมนุษย์เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาที่ดีต่อสุขภาพได้ พาทิลกล่าว ในแตงโมประกอบด้วยไลโคปีน เบต้าแคโรทีน และสารไฟโตนิวเทรียนท์ดาวรุ่งพุ่งแรงอย่างซิทรูลีน ซึ่งหน้าที่ที่เป็นประโยชน์กำลังได้รับการเปิดเผย ในหมู่พวกเขามีความสามารถในการผ่อนคลายหลอดเลือดเช่นเดียวกับไวอากร้า นักวิทยาศาสตร์รู้ว่าเมื่อบริโภคแตงโม ซิทรูลีนจะเปลี่ยนเป็นอาร์จินีนผ่านเอนไซม์บางชนิด อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในหัวใจและระบบไหลเวียน และรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่ดี Patil กล่าว “ความสัมพันธ์ของซิทรูลีนกับอาร์จินีนช่วยให้สุขภาพของหัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน และอาจเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2” พาทิลกล่าว “อาร์จินีนช่วยเพิ่มไนตริกออกไซด์ ซึ่งช่วยผ่อนคลายหลอดเลือด ซึ่งเป็นผลพื้นฐานแบบเดียวกับที่ไวอากร้ามี เพื่อรักษาภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ และอาจป้องกันได้” แม้ว่าจะมีปัญหาทางจิตใจและสรีรวิทยามากมายที่อาจทำให้เกิดความอ่อนแอ แต่ไนตริกออกไซด์เสริมสามารถช่วยผู้ที่ต้องการเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ซึ่งจะช่วยรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความดันโลหิตสูง และปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ “ แตงโม อาจไม่ใช่อวัยวะเฉพาะเท่าไวอากร้า” พาทิลกล่าว “แต่เป็นวิธีที่ดีในการผ่อนคลายหลอดเลือดโดยไม่มีผลข้างเคียงจากยา” ประโยชน์ของแตงโมยังไม่จบเพียงเท่านี้ อาร์จินีนยังช่วยวงจรยูเรียด้วยการกำจัดแอมโมเนียและสารพิษอื่นๆ ออกจากร่างกายของเรา Citrulline ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของอาร์จินีนพบได้ในเปลือกของแตงโมที่มีความเข้มข้นสูงกว่าเนื้อ เนื่องจากเปลือกไม่นิยมนำมารับประทาน นักวิทยาศาสตร์สองคนของพาทิล ดร. Steve King และ Hae Jeen Bang กำลังทำงานเพื่อเพาะพันธุ์พันธุ์ใหม่ที่มีความเข้มข้นในเนื้อสูงขึ้น นอกเหนือจากการวิจัยโดย Texas A&M แล้ว สารไฟโต-สารอาหารของแตงโมกำลังได้รับการศึกษาโดยหน่วยงานบริการวิจัยการเกษตรของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ในเมืองเลน รัฐโอคลาโฮมา นอกจากนี้ การศึกษาเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่าแตงโมพันธุ์สีแดงเข้มได้แทนที่มะเขือเทศในฐานะราชาแห่งไลโคปีน Patil กล่าว แตงโมเกือบ 92 เปอร์เซ็นต์เป็นน้ำ แต่อีก 8 เปอร์เซ็นต์ที่เหลือเต็มไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องหัวใจ ต่อมลูกหมาก และสุขภาพผิวหนังของมนุษย์ “ไลโคปีนซึ่งพบในเกรปฟรุตแดงเช่นกัน ในอดีตเคยคิดว่ามีอยู่ในมะเขือเทศเท่านั้น” เขากล่าว "แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแตงโมสีแดงมีความเข้มข้นสูงกว่า" อย่างไรก็ตาม ไลโคปีนสามารถละลายในไขมันได้ ซึ่งหมายความว่าไลโคปีนต้องการไขมันบางชนิดในเลือดเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น พาทิลกล่าว “การทดสอบก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนถูกดูดซึมจากมะเขือเทศได้ดีกว่ามากเมื่อผสมในสลัดกับผักที่มีน้ำมัน เช่น อะโวคาโดหรือผักโขม” พาทิลกล่าว “นั่นก็ใช้ได้กับไลโคปีนจากแตงโมด้วย แต่ฉันรู้ว่าการผสมแตงโมกับผักโขมหรืออะโวคาโดนั้นขายยากมาก” เขากล่าวว่ายังไม่มีการศึกษาเพื่อกำหนดเวลาของการบริโภคผักที่มีน้ำมันเพื่อปรับปรุงการดูดซึมไลโคปีน “คำแนะนำสุดท้ายสำหรับแตงโมในวันที่ 4 กรกฎาคมที่คุณซื้อ” พาทิลกล่าว “พวกเขาเก็บเจียระไนได้ดีกว่ามากถ้าคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ระดับไลโคปีนสามารถคงอยู่ได้แม้วางบนพื้นครัวของคุณ แต่เมื่อคุณหั่นแล้วให้แช่เย็น และสนุกสนาน."