บทความใหม่ระบุว่าความท้าทายด้านสุขภาพและความเสมอภาคในปัจจุบันเรียกร้องให้สหรัฐฯ เปลี่ยนจาก 'ความไม่มั่นคงทางอาหาร'

แนวคิดของความมั่นคงทางอาหารมุ่งเน้นไปที่การเข้าถึงและความสามารถในการจ่ายของอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสอดคล้องกับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว ส่วนที่ "มีคุณค่าทาง โภชนาการ " มักถูกมองข้ามหรือสูญหายไปในนโยบายและการแก้ปัญหาระดับชาติ ด้วยเหตุนี้จึงเน้นที่ปริมาณมากกว่าคุณภาพของอาหาร ผู้เขียนกล่าว "อาหารเป็นสิ่งจำเป็นทั้งต่อชีวิตและศักดิ์ศรีความเป็นมนุษย์ ทุกๆ วันฉันเห็นความหิวโหย แต่ความหิวที่ฉันเห็นไม่ใช่เพียงเพราะแคลอรีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมื้ออาหารที่บำรุงด้วย ด้วยการมุ่งเน้นใหม่ในเรื่องความมั่นคงทางโภชนาการ เรายอมรับวิธีแก้ปัญหาที่หล่อเลี้ยงผู้คนแทน เพื่อให้พวกเขาอิ่มด้วยอาหาร แต่ปล่อยให้พวกเขาหิว” เชฟ José Andrés ผู้ก่อตั้ง World Central Kitchen กล่าว ผู้เขียนให้คำนิยามความมั่นคงทางโภชนาการว่าต้องมีการเข้าถึงอย่างสม่ำเสมอ ความพร้อมและความสามารถในการจ่ายได้ของอาหารและเครื่องดื่มที่ส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดี ในขณะเดียวกันก็ป้องกัน - และถ้าจำเป็น รักษาโรค - ความมั่นคงทางโภชนาการให้มุมมองที่ครอบคลุมมากขึ้นโดยตระหนักว่าอาหารต้องหล่อเลี้ยงทุกคน "'ความมั่นคงทางโภชนาการ' รวมจุดมุ่งหมายทั้งหมดของความมั่นคงด้านอาหาร แต่เน้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับความต้องการอาหารและเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับทุกคน โควิด-19 ทำให้ชัดเจนว่าชาวอเมริกันที่มีแนวโน้มจะหิวโหยก็มีความเสี่ยงสูงสุดเช่นกัน โรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ได้แก่ โรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งหลายชนิด ซึ่งเป็นมรดกอันโหดร้ายของความไม่เท่าเทียมและการเหยียดเชื้อชาติเชิงโครงสร้างในประเทศของเรา การมุ่งเน้นใหม่เกี่ยวกับความมั่นคงทางโภชนาการสำหรับชาวอเมริกันทุกคนจะช่วยตกผลึกและกระตุ้นการแก้ปัญหาที่แท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่ให้อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีของทุกคนด้วย” Dariush Mozaffarian ผู้เขียนคนแรก คณบดีของ Friedman School of Nutrition Science & Policy แห่ง Tufts University กล่าว